Yazar: Rabia Aldanma
Not: 5-6 Kişilik -Pişirme 30dk
Malzemeler:
500 gram salamura yaprak
İç Harcı için;
1 büyük boy soğan ya da 2 orta boy soğan
2 Su bardağı kırık pirinç
1 Yemek kaşığı biber salçası
1 Yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
1 demet maydanoz
1Tatlı kaşığı nar ekşisi
1 Tatlı kaşığı sumak
1 Çay kaşığı limon tuzu
2 Çay kaşığı pul biber
1 Çay kaşığı karabiber
2 Çay kaşığı nane
1 Çay kaşığı kimyon
Pişirme suyu için;
1 Tatlı kaşığı nar ekşisi
1 Tatlı kaşığı sumak
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
HAZIRLANIŞI
! Salamura yapraklar bir gün öncesinden soğuk suda bekletilmelidir.
• 2 su bardağı pirinç süzekte yıkanır kurumaya bırakılır.
• Soğanlar ince ince doğranır ve az bir yağda kızartılır. Üzerine pirince eklenir ve kavrulur
• 1 yemek kaşığı biber salçası ve 1 yemek kaşığı domates salçası kavrulan pirincin üzerine eklenir
• Tüm baharatlar, limon tuzu, nar ekşisi ve zeytinyağı da dâhil edilip üzerini hafif aşacak kadar kaynar su eklenir ve pişirilir. Suyunu çektiğinde altı kapatılır.
• Suyunu çeken iç harcın üzerine ince ince kıyılmış maydanozlar eklenir. Maydanozlar öldüğünde hazır demektir.
• Sarma sarıldıktan sonra sos tenceresine 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı alınır kızdırılıp üzerine sumak ve nar ekşisi eklenir göz kararı suyla kaynatılır.
• Yaprak sarmasının pişirme suyu yaprakları hafif aştıktan sonra 30 dk pişirilir. Yapraktan yaprağa fark olabilir. AFİYET OLSUN
Görsel Kaynakça:
https://d17wu0fn6x6rgz.cloudfront.net/img/w/tarif/mgt/zeytinyagli_sarma.webp